2012er Cerasum Amarone della Valpolicella D.O.C. Riserva di famiglia
 
Der Cerasum ist ein erlesener Amarone, der aus den Rebsorte Corvina, Rondinella und Molinara gekeltert wird. Ursprünglich wurde er für das Weinsortiment der Familie Bennati hergestellt, welches aber nun mit neuem Leben gefüllt wurde. Es werden jedes Jahr nur etwa 1000 Flaschen dieses herausragenden Weines produziert – von Hand etikettiert und versiegelt. Die Trauben für den Cerasum werden leicht überreif geerntet und anschließend, wie für einen Amarone üblich, auf dem Dachboden getrocknet. Nach der Kelterung reift er für 36 Monate in 500l Fässern und Barriques. Sein Duft erinnert an reife Früchte und Konfitüre mit leichten Noten nach Veilchen, Tabak, Kakao und Zimt. Im Geschmack sehr elegant, strukturiert und sanft. Im Abgang klare Noten nach Kirsche, Brombeere und Himbeere.